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          速凍中的液氮速凍機優勢有哪些?

          發表時間:2022-05-23  |  點擊率:116
             液氮速凍設備的優勢和技術特點
            優點:速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛生又環保
           ?。?)避免在細胞之間生成大的冰晶體。
           ?。?)減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少
           ?。?)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到程度
           ?。?)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
           ?。?)水產品液態速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低。
           ?。?)由于采用超低溫冷凍技術,所以在產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
           ?。?)食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做最高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以快速排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

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